{"id":15134,"date":"2021-05-11T08:46:02","date_gmt":"2021-05-11T08:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bmd.co.rs\/saveti-i-priprema-pecurka-za-ishranu\/"},"modified":"2021-08-03T17:03:57","modified_gmt":"2021-08-03T17:03:57","slug":"tipps-und-zubereitung-von-pilzen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bmd.co.rs\/de\/tipps-und-zubereitung-von-pilzen\/","title":{"rendered":"Pilze zum Essen vorbereiten"},"content":{"rendered":"

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\r\n\t\t\t\t\"image\"\r\n\t\t\t<\/div>
\r\n\t\t\u00dcber Pilze\r\n\t<\/div>

\r\n\t\tPilze zum Essen vorbereiten\r\n\t<\/h2><\/div>[vc_column_text css=“.vc_custom_1628009665669{padding-top: 4% !important;}“]Einige B\u00fccher erw\u00e4hnen, dass die Chinesen mehr als 400 Pilzarten verwenden<\/strong>, einige europ\u00e4ische Hygienevorschriften erlauben die Verwendung von 54 Arten<\/strong>. Leider verwenden wir nicht mehr als 5 Arten.<\/p>\n

Neben seinen luxuri\u00f6sen aromatischen Eigenschaften enthalten Pilze einen relativ hohen Anteil an Proteinen, Mineralstoffen,<\/strong> Vitaminen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen, die der Mensch ben\u00f6tigt. Pilze sind sehr reich an Vitamin A, B1, B2, C, D, P<\/strong> und enthalten Nikotin B3<\/strong> (hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln, rote Blutk\u00f6rperchen zu bilden, Fetts\u00e4uren und Steroide zu produzieren, regeneriert Haut, Nerven und Blutgef\u00e4\u00dfe, wirkt verdauungsf\u00f6rdernd Kreislauf, stabilisiert die psychische Gesundheit und neutralisiert die toxischen Wirkungen einiger Medikamente und Chemikalien im K\u00f6rper sowie Pantothens\u00e4ure B5 (Es ist f\u00fcr die Produktion von Blutk\u00f6rperchen notwendig und hilft Ihnen, die Nahrung, die Sie zu sich nehmen, in Energie umzuwandeln. Es gibt zu viele andere Zwecke, Mal sehen, welche sind.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″]\r\n\t

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\"image\" <\/figure>\r\n\t\t\t<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/2″][vc_column_text css=“.vc_custom_1628009688551{padding-top: 4% !important;}“]Vitamin B5 ist eines der acht B-Vitamine. Alle B-Vitamine helfen, die Proteine, Kohlenhydrate und Fette, die wir essen, in Energie umzuwandeln. Sie werden auch f\u00fcr gesunde Haut, Haare und Augen ben\u00f6tigt und helfen dem Nervensystem und der Leber, richtig zu funktionieren.[\/vc_column_text]
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\"image\" <\/figure>\r\n\t\t\t<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″][vc_column_text css=“.vc_custom_1628009753703{padding-top: 4% !important;}“]Pantothens\u00e4ure hat weitere wichtige Funktionen. Es hilft auch, einen gesunden Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten und ist wichtig f\u00fcr die Bildung roter Blutk\u00f6rperchen, die Sauerstoff durch den K\u00f6rper transportieren. Es wird auch ben\u00f6tigt, um Sexual- und Stresshormone in den Nebennieren zu produzieren.<\/p>\n

Von den Mineralien enthalten Pilze viel Phosphor und Kalium. Hinsichtlich des Mineralgehalts sind sie den Fr\u00fcchten sehr \u00e4hnlich.<\/p>\n

Pilze k\u00f6nnen je nach Anlass und Bedarf auf unterschiedliche Weise eingemacht werden. Die gebr\u00e4uchlichste Art der Konservenherstellung ist Trocknen, Marinieren, Einlegen, Einfrieren. Bei jeder der Varianten m\u00fcssen die Pilze vor der Verarbeitung gr\u00fcndlich gereinigt, Verrottet und nach Arten getrennt werden. Gro\u00dfe und kleine sollten auch getrennt werden, da sie eine unterschiedliche Festigkeit des Fleisches haben und somit ihre Garzeit nicht gleich ist.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]\r\n\t

<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_position=“middle“ el_class=“overflow-visible“ css=“.vc_custom_1620646256469{background-color: #f9f9f9 !important;}“][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/2″ css=“.vc_custom_1620644031307{padding-top: 90px !important;}“]
\r\n\t\tZubereitung von Pilzen\r\n\t<\/div>

\r\n\t\tTrocknen von Pilzen\r\n\t<\/h2><\/div>[vc_column_text css=“.vc_custom_1628009858745{padding-top: 4% !important;}“]Geeignet zum Trocknen, Steinpilze, Pfifferlinge, Totentrompete, Morcheln. Pilze werden vor dem Trocknen nicht gewaschen, sondern von Erde und anderen Verunreinigungen gereinigt, verfaulte Stellen werden geschnitten und weggeworfen. Fichten werden normalerweise an F\u00e4den aufgereiht und in die Sonne gestellt. Sie sind trocken, auch wenn sie sch\u00f6n klingeln und spr\u00f6de sind. Um eine sch\u00f6ne Farbe zu erhalten, d\u00fcrfen sie keinen h\u00e4ufigen Temperatur- und Feuchtigkeitswechseln ausgesetzt werden. Au\u00dferdem sollte darauf Geachtet werden, die Pilze beim Trocknen nicht zu ber\u00fchren, da sie dort lange feucht
\nund dunkel bleiben.<\/p>\n

Boletus edulis wird in bis zu 4 mm dicke L\u00e4ngslappen geschnitten. Geeignet sind \u00e4ltere und gr\u00f6\u00dfere Steinpilze. Pilze werden am besten in der Sonne, auf Netzen oder im Schatten bei starkem Luftzug getrocknet. Das Trocknen bei starker Sonneneinstrahlung dauert ein bis eineinhalb Tage, und die Pilze werden \u00fcber Nacht ins Haus gebracht. In den Trocknern werden die Pilze zuerst bei niedrigeren Temperaturen um 40 \u00b0 C und dann bei einer h\u00f6heren Temperatur von 50-60 \u00b0 C getrocknet. Getrocknete Pilze m\u00fcssen bei einer Luftfeuchtigkeit Zwischen 12-14% eine sch\u00f6ne nat\u00fcrliche Farbe haben. Wenn sie getrocknet sind, brechen sie, wenn sie nass sind, verrotten sie schnell. Pilze werden in angemessener Verpackung an trockenen, k\u00fchlen Orten gelagert. Gut getrocknete Pilze sind viele Jahre haltbar. Es muss kontrolliert werden, ob sie gebettelt hat (wenn sie sich nicht an das Minus h\u00e4lt, passiert es schnell). Aus 10 kg frischen Champignons werden 1-1,2 kg trockene Champignons gewonnen.<\/p>\n

Getrocknete Steinpilze, Pfifferlinge und Totentrompete, die zu Hause getrocknet werden, werden als Bauer bezeichnet und in Trocknern innerhalb des Unternehmens getrocknet \u2013 Trocknen.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″ css=“.vc_custom_1620646389027{padding-top: 50px !important;}“]

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\"image\" <\/figure>\r\n\t\t\t<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]\r\n\t
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\r\n\t\tZubereitung von Pilzen\r\n\t<\/div>

\r\n\t\t\u0415infrieren von Pilze \r\n\t<\/h3><\/div>[vc_column_text css=“.vc_custom_1628009986558{padding-top: 4% !important;}“]Die Pilze gut von Erde und anderen Verunreinigungen reinigen, waschen und 4-5 Minuten in Salzwasser mit etwas Zitronensaft kurz balancieren, nach dem Aufkochen die Pilze \u00fcber kaltes Wasser gie\u00dfen, bepreisen, trocknen und in entsprechende Beh\u00e4lter geben und einfrieren. Der Einfriervorgang muss schnell durchgef\u00fchrt werden (zu Hause bei -18 \u00b0C und in K\u00fchlschr\u00e4nken zuerst bei -40 \u00b0C, dann bei -20 \u00b0C lagern).[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″ css=“.vc_custom_1620940118947{padding-top: 50px !important;}“]
\r\n\t\tZubereitung von Pilzen\r\n\t<\/div>

\r\n\t\tEinlegen von Pilzen\r\n\t<\/h3><\/div>[vc_column_text css=“.vc_custom_1628010085197{padding-top: 4% !important;}“]Die Pilze werden vor dem Einlegen 5 Minuten blanchiert, dann abgek\u00fchlt und 1-2 Stunden abgetropft, danach werden sie in geeignete Beh\u00e4lter (gro\u00dfe Gl\u00e4ser oder F\u00e4sser) gef\u00fcllt. Pilze werden mit einer zuvor gekochten und dann abgek\u00fchlten L\u00f6sung belegt, in der 15-18% Meersalz im Verh\u00e4ltnis zu Wasser enthalten sind. Pilze sollten abgedeckt werden, und damit sie nicht an die Oberfl\u00e4che schwimmen, wird ein Kunststoffgitter gelegt und ein Sterilisiertes Gewicht dar\u00fcber gelegt.
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