Getrocknete Shiitake kultiviert

Shiitake hat wissenschaftlich nachgewiesene medizinische Eigenschaften (essentielle Aminosäuren in diesem Pilz sind in einer Größe vorhanden, die dem für den menschlichen Verzehr idealen Protein ähnelt). Shiitake zeichnet sich durch einen hohen Nährwert aus, reich an Aminosäuren (Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin und Valin) sowie Vitamin B1, B2, B12 und Mineralsalzen. Außerdem enthält es das Provitamin Ergosterol, das in Gegenwart von Sonnenlicht in Vitamin D umgewandelt wird und bei Erkältungen vorbeugend und heilend wirkt. In den letzten zwanzig Jahren haben Wissenschaftler eine Reihe von Substanzen aus diesem Pilz isoliert, von denen angenommen wird, dass sie eine bedeutende Rolle bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten, Krebs und AIDS spielen.