Suva šiitaka kultivisana

Šiitaka ima naučno dokazana lekovita svojstva (esencijalne aminokiseline u ovoj pečurci prisutne su u razmeri sličnoj proteinskom idealu za ljudsku ishranu). Šiitake karakteriše visoka nutritivna vrednost, bogatstvo aminokiselinama (izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin i valin), kao i vitaminima B1, B2, B12 i mineralnim solima. Ona sadrži i provitamin ergosterol, koji se u prisustvu sunčevih zraka pretvara u vitamin D i pokazuje preventivno i isceljujuće dejstvo kod prehlada. Poslednjih dvadesetak godina, naučnici su iz te gljive izolovali brojne supstance za koje se veruje da mogu imati značajnu ulogu u prevenciji srčanih oboljenja, kancera i AIDS-a.