Suva crna truba
Craterellus cornucopioides
Crna truba organska ime je dobila po svom izgledu koji zaista podseća na trubu. Bogata je vitaminom D. Osušena crna truba ima značajnu količinu D kompleksa, naročito D2 i D3, što znatno doprinosi boljem funkcionisanju organizma. Reguliše nivo šećera u krvi. Sadrži prirodni insulin i enzime koji pomažu “razbijanje” šećara u krvi. Pozitivno utiče na rad jetre i pakreasa.
Organski proizvod
Suva crna truba u klasama
Suva crna truba I klasa
Suva crna truba II klasa
Suva crna truba sitno seckani
Suva crna truba prah
Suva crna truba - pakovanje
-
20gr
-
30gr
-
50gr
-
Po želji kupca
Godišnji kapaciteti prerade
20tona
Suva crna truba - kako kupiti?
Ukoliko ste zainteresovani za kupovinu ili saradnju budite slobodni da nas kontaktirate pozivom na broj +381 31 3 891 208 ili putem kontakt forme.
Šta je crna truba pečurka i zašto je tako cenjena u kulinarstvu?
Crna truba (Craterellus cornucopioides), poznata i kao „trubača“ ili „tartufi siromašnih“, divlja je šumska pečurka levkastog oblika sa tamno sivom do crnom bojom koja zaista podseća na trubu. Cenjena je u visokoj kulinarskoj umetnosti zbog svoje izuzetne arome koja podseća na tartufe sa bogatim, dubokim, dimnim i zemljastim notama. Ova retka pečurka raste u jesenjem periodu u listopadnim šumama Zapadne Srbije. Upravo zbog sličnosti sa tartufima po ukusu i aromi, ali za desetostruko nižu cenu, naziva se „tartuf siromašnih“. Francuska i italijanska kuhinja je posebno cene – poznati šefovi koriste je u luksuznim restoranima. Njena elegantna tamna boja daje vizuelnu dramatičnost jelima, dok intenzivna aroma omogućava da se koristi u manjim količinama, čineći je ekonomičnom.
Koje su lekovite osobine crne trube?
Crna truba je izuzetno bogata vitaminom D, posebno oblicima D2 i D3 koji se retko nalaze u biljnim izvorima – osušena crna truba sadrži značajne količine ovog vitamina koji je ključan za zdravlje kostiju, imuni sistem i raspoloženje. Reguliše nivo šećera u krvi jer sadrži prirodni insulin i enzime koji pomažu metabolizam šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom. Pozitivno utiče na rad jetre i pankreasa, podržavajući njihovu detoksikacionu i endokrinu funkciju. Bogata je antioksidansima koji neutrališu slobodne radikale i usporavaju starenje. Sadrži beta-glukane koji jačaju imunitet i mogu imati anti-kancerogena svojstva. Nisko je kalorična uz visok sadržaj vlakana, proteina i minerala poput gvožđa i cinka, što je čini idealnom za dijetetsku ishranu.
Koje klase suve crne trube nudite i u kojim pakovanjima su dostupne?
Nudimo četiri klase suve crne trube prilagođene različitim potrebama: I klasa – cele trube ili veliki fragmenti sa očuvanim oblikom levka, vizuelno najatraktivnije i idealne za jela gde je prezentacija važna; II klasa – manji komadi lomljeni fragmenti, savršeni za svakodnevnu upotrebu u sosevima i rižotu; Sitno seckana crna truba – uniformno isečena na sitne komade što štedi vreme u pripremi, idealna za supe, kremе i punjenja gde se meša sa drugim sastojcima; Crna truba prah – fino samlevena u prah koji služi kao premium začin za direktnu upotrebu bez rehidracije. Za maloprodaju dostupna su pakovanja od 20g, 30g i 50g, dok za B2B segment nudimo fleksibilna rešenja od 1kg, 5kg i 10kg, kao i bulk količine po specifikaciji klijenta sa godišnjim kapacitetom prerade od 20 tona.
Kako se koristi crna truba pečurka u kuhinji i za koja jela je najbolja?
Crna truba je izuzetno versatilna i najčešće se koristi u luksuznim jelima visoke kuhinje. Idealna je za kremaste sosove sa pavlakom koji prate belo meso, ribu ili testeninu – njena tamna boja stvara elegantan vizuelni kontrast. Savršena je za rižoto sa crnom trubom koji ima dramatičan izgled i bogat ukus. Koristi se u French omlet ili scrambled jajima za gurmanski doručak. Odlična je za potaže i bisque supe koje dobijaju dubinu ukusa. U kombinaciji sa tartufima ili kao njihova zamena u pasta sa tartufima. Može se dodati u file sa pečurkama, pileću ili teleću krem, ili soté sa povrćem. Prah od crne trube koristi se za dekoraciju tanjira, aromatizaciju masla ili finishing touch na gotova jela.
Preporučena količina crne trube po osobi?
Preporučena količina je 15-20g suve crne trube za 4 porcije.
Za najbolje rezultate, rehidrirati pečurku 20-30 minuta u toploj vodi, a vodu koristiti kao osnovu za fond.
